Qualità e filiera
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Le cultivar autoctone
Coltiviamo direttamente le nostre terre nelle campagne di Ribera, prendendoci cura giorno dopo giorno delle varietà storiche siciliane.
I.
Apprezzata per la sua struttura, le note d’erba tagliata e il distintivo equilibrio tra amaro e piccante.
II.
Elegante, delicata e armonica, con i suoi tipici sentori di mandorla verde e pomodoro.
III.
Di grande personalità e ricchezza di antiossidanti, regala corpo, persistenza e vivacità al blend.
Filiera controllata
La forza del nostro frantoio risiede nell’integrazione verticale: gestiamo e supervisioniamo direttamente ogni singola fase del processo produttivo per offrire una garanzia assoluta di tracciabilità, purezza e alta qualità.
Coltiviamo direttamente le nostre terre nelle campagne di Ribera, prendendoci cura giorno dopo giorno delle varietà storiche del territorio siciliano.
La raccolta
La raccolta avviene precocemente, nel momento esatto in cui la buccia dell’oliva inizia a virare dal verde al viola.
Una scelta agronomica consapevole che sacrifica la resa quantitativa a favore della massima concentrazione di polifenoli, antiossidanti naturali e profumi fruttati, mantenendo un’acidità bassissima.
Certificazioni e qualità
L’Oleificio Zambito è parte attiva del Consorzio di Tutela DOP Val di Mazara, adotta il sistema di certificazione Biologico e vanta la certificazione IGP Sicilia: qualità, provenienza controllata e rispetto dei più rigorosi disciplinari, a garanzia del consumatore finale.
DOP
Val di Mazara
Parte attiva del Consorzio di Tutela DOP Val di Mazara.
IGP
Sicilia
Indicazione Geografica Protetta per un olio autenticamente siciliano.
BIO
Certificato
Sistema di certificazione biologica sulle linee dedicate.
HACCP
Autocontrollo
Verifiche frequenti e analisi chimiche e organolettiche su ogni lotto.
Certificazioni e analisi di laboratorio complete sono disponibili su richiesta per ogni referenza prodotta. RICHIEDILE
Impianti Pieralisi e Alfa Laval, estrazione a freddo sotto i 27 °C e stoccaggio sotto azoto alimentare.
